BÜKME
Nasıl Yapılır :
Mayasız ve kulak memesi kıvamında hazırlanan hamur oklava ile açılıp elle inceltilir. Hashas ve yağ karışımıyla yağlanır. Katlanıp yağlama devam ettirilir. Sonrasında dinlenmeye bırakılır.
Tercihe göre içine konacak malzeme hazırlanır. Patates, mercimek, ıspanak, kıymalı olarak hazırlanır. Ancak bu malzemeler önceden haşlanmış yada pişirilmiş olmalıdır.Yöresel olarak iç yağının kavrulması sonucu erimeyen ve kıkırdak olarak tabir edilen malzemede kullanılır. Yaklaşık 10-15 cm genişliğinde kare hamurlar açılır. Ortaya konulan iç üzerine iki tarafta kalan kısımlar bükülüp birleştirilir. Ek kısımları altta kalacak şekilde tepsiye yerleştirilir. yoğurt ve susamla süslenir. Üzerinede serpme şeklinde yağ kullanılır. Fırına verilir.
Fırından çıktıktan hemen sonra biraz dinlendirildikten sonra sıcakken ve yanında soğuk birşeylerle yenmesi makbuldür.
Afiyetle . . .
